San Andrés Calpan, Pue.- El próximo de 18 y 19 de marzo se llevará a cabo la “11va. Feria del Pulque San Mateo Ozolco 2023”, evento con más de una década de tradición, cultura y gastronomía calpense.
La celebración del décimo primer aniversario de la Feria del Pulque, estará enmarcada con actividades gastronómicas, talleres y música. Como es tradicional las y los visitantes podrán degustar del pulque tradicional y artesanal elaborado en la comunidad, así como el aguamiel y curados.
Cabe destacar que por segundo año consecutivo se realizará dicho evento durante dos días con el fin de recuperar las tradiciones de la región; en la feria se contará con la presencia de los tlachiqueros, quienes se encargan de raspar el maguey y extraer el aguamiel.
El pulque sintetiza algunos sacáridos produciendo insulina y ayuda a la microbiota intestinal; posee diferentes propiedades nutritivas; es una de las bebidas fermentadas más antiguas del mundo, de uso exclusivo de la élite azteca, reservándola para ceremonias y rituales, para las madres que se encontraran amamantando y los ancianos; se sabe que, de acuerdo a la altura al nivel del mar, entre más altura es más embriagante es.
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